Cukraus pramonė turi senas tradicijas naudoti separavimo ir filtravimo procesus. Tačiau pastaraisiais metais pasaulinė cukraus tiekimo grandinė tapo vis sudėtingesnė, o žaliavų prieinamumo ir perdirbimo metodų svyravimai daro didelę įtaką tiek cukraus sirupo kokybei, tiek kainai. Pramonės vartotojams, tokiems kaip gaiviųjų ir energinių gėrimų gamintojai, kurie labai priklauso nuo nuoseklaus, aukštos kokybės cukraus sirupo, šie pokyčiai reikalauja įdiegti pažangius vidinius apdorojimo procesus.
Filtravimo vaidmuo cukraus sirupo gamyboje
Filtravimas yra labai svarbus cukraus sirupo, naudojamo įvairiuose sektoriuose, įskaitant gėrimų, konditerijos, farmacijos ir pramonės sektorius, gamybos etapas. Pagrindinis tikslas aiškus: pagaminti vizualiai skaidrų, mikrobiologiškai saugų ir be teršalų sirupą, kuris atitiktų griežtus kokybės ir saugos standartus.
Kodėl verta filtruoti cukraus sirupą?
Cukraus sirupe gali būti įvairių teršalų, kuriuos reikia pašalinti siekiant užtikrinti kokybę ir proceso efektyvumą, įskaitant:
1. Neištirpusios kietosios medžiagos iš žaliavų (cukranendrių arba runkelių)
2. Vamzdžių apnašos arba korozijos dalelės
3. Smulkios dervos dalelės (iš jonų mainų procesų)
4. Mikrobiniai teršalai (mielės, pelėsiai, bakterijos)
5. Netirpūs polisacharidai
Šios priemaišos ne tik drumsčia sirupą, bet ir gali neigiamai paveikti skonį, aromatą ir tekstūrą. Paruoštuose gerti produktuose bakterijų užterštumas yra ypač problemiškas, todėl norint užtikrinti saugumą ir stabilumą galiojimo metu, reikia atlikti galutinį filtravimą iki 0,2–0,45 µm.
Dažni sirupo filtravimo iššūkiai
1. Didelis klampumas:Sulėtina filtravimą ir padidina energijos suvartojimą.
2. Jautrumas karščiuiReikalingi filtrai, kurie gali veikti aukštoje temperatūroje be gedimų.
3. Higienos laikymasisReikalingi filtrai, kurie būtų suderinami su maistui skirtomis valymo ir dezinfekavimo procedūromis.
4. Mikrobų kontrolėGėrimų srityje saugumui užtikrinti reikalingas smulkus filtravimas.
Tradicinės filtravimo sistemos cukraus fabrikuose
Istoriškai cukraus fabrikuose buvo naudojamos žemo slėgio, mažo našumo filtravimo sistemos, kuriose filtravimo tortui suformuoti buvo naudojamos filtravimo priemonės. Nors šios sistemos yra tam tikru mastu veiksmingos, jos dažnai yra didelių gabaritų, joms reikia didelio grindų ploto, sunkios konstrukcijos ir didelio operatoriaus dėmesio. Dėl filtravimo priemonių naudojimo jos taip pat patiria dideles eksploatavimo ir utilizavimo išlaidas.
„Great Wall“ filtravimas: išmanesnis sprendimas
Didžiosios sienos filtravimasteikia pažangius giluminio filtravimo sprendimus, pritaikytus cukraus ir gėrimų pramonei. Jų filtrų lakštai, filtrų kasetės ir modulinės filtravimo sistemos yra sukurtos taip, kad atitiktų aukštus šiuolaikinio cukraus sirupo perdirbimo reikalavimus. Pagrindiniai privalumai:
• SCP/A serijos filtro terpė, pagaminta iš didelio grynumo celiuliozės, pasižyminčios dideliu stiprumu, užtikrina saugumą esant aukštai proceso temperatūrai
• Specialus atbulinio praplovimo SCP serijos daugiasluoksnių diskinių kasečių dizainas užtikrina proceso patikimumą ir ekonomišką tarnavimo laiką
• Visiškai automatizuotas integruotas filtravimo sprendimas padidina našumą ir sumažina filtravimo išlaidas
• SCP serijos daugiasluoksnės disko formos kasetės su imobilizuota aktyvuota anglimi atitinka specialius spalvos ir kvapo korekcijos reikalavimus
• FDA ir ES maisto produktų reikalavimus atitinkančios filtravimo medžiagos padidina proceso ir galutinio produkto saugą
• „Great Wall“ membraniniai moduliai gali būti pagaminti iš įvairių rūšių kartono ir yra suporuoti su membraniniais filtrais. Juos lengva valdyti, jie izoliuoti nuo išorinės aplinkos, higieniškesni ir saugesni.
• „Great Wall“ gali tiekti kartoninius plokščių ir rėmų filtrus bei membraninius filtrus. Taip pat teikiame paleidimo ir montavimo paslaugas bet kurioje šalyje.
• Tinka įvairių rūšių sirupams: fruktozės sirupui, skystam cukrui, baltajam cukrui, medui, laktozei ir kt.
„Great Wall“ sprendimai leidžia gamintojams išlaikyti pastovų sirupo skaidrumą, skonį ir mikrobiologinį saugumą, nepriklausomai nuo žaliavinio cukraus šaltinių ar perdirbimo metodų kintamumo.
Rekomenduojama filtravimo strategija
1. Vandens išankstinis filtravimasPrieš ištirpinant cukrų, vanduo turėtų būti filtruojamas dviejų pakopų kasečių sistema, kad būtų pašalintos dalelės ir mikroorganizmai.
2. Grubus filtravimasSirupams, kuriuose yra didesnių dalelių, priešsrovinis filtravimas filtrų maišeliais padeda sumažinti smulkesnių filtrų apkrovą.
3. Giluminis filtravimas„Great Wall“ giluminio filtro lakštai efektyviai pašalina smulkias daleles ir mikrobinius teršalus.
4. GalutinisMikrofiltracijaParuošto gerti gėrimo atveju rekomenduojamas galutinis membraninis filtravimas iki 0,2–0,45 µm.
Išvada
Filtravimas yra būtinas cukraus sirupo gamyboje. Didėjant švarių, aukštos kokybės sirupų, naudojamų gėrimuose ir kituose maisto produktuose, paklausai, įmonės privalo diegti patikimas ir efektyvias filtravimo sistemas. „Great Wall Filtration“ siūlo modernius, ekonomiškus sprendimus, kurie ne tik pagerina sirupo kokybę, bet ir optimizuoja gamybos efektyvumą bei sumažina eksploatavimo sąnaudas. Bendradarbiaudami su „Great Wall“, cukraus perdirbėjai ir gėrimų gamintojai gali užtikrinti, kad jų produktai nuolat atitiktų vartotojų lūkesčius ir norminius reikalavimus.
DUK
Kodėl cukraus sirupo gamyboje reikalingas filtravimas?
Cukraus sirupe gali būti neištirpusių kietųjų dalelių, vamzdžių korozijos dalelių, smulkių dervos dalelių ir mikrobų teršalų. Šios priemaišos gali turėti įtakos sirupo skaidrumui, skoniui ir saugumui. Filtravimas efektyviai pašalina šiuos teršalus, siekiant užtikrinti produkto kokybę ir maisto saugą.
Kokie yra pagrindiniai iššūkiai filtruojant cukraus sirupą?
Cukraus sirupas yra labai klampus, todėl sulėtina filtravimo greitį ir padidina slėgio kritimą. Filtravimas dažnai vyksta aukštoje temperatūroje, todėl filtrai turi būti atsparūs karščiui. Be to, siekiant kontroliuoti mikrobų užterštumą, turi būti laikomasi maisto kokybės sanitarijos standartų.
Kokie yra tradicinių cukraus malūnų filtravimo sistemų trūkumai?
Tradicinės sistemos paprastai veikia mažu našumu ir slėgiu, joms reikia didelio grindų ploto, jose naudojamos filtravimo priemonės filtro pyragui formuoti ir jos yra sudėtingos, o eksploatavimo išlaidos didelės.
Kokius privalumus siūlo „Great Wall Filtration“ cukraus sirupo filtravimui?
„Great Wall Filtration“ tiekia aukštos kokybės giluminio filtravimo produktus, kurie yra atsparūs karščiui, chemiškai suderinami, pasižymi didele nešvarumų sulaikymo talpa ir atitinka maisto saugos sertifikatus. Jie efektyviai pašalina suspenduotas kietąsias daleles ir mikrobus, padėdami gaminti stabilų, aukštos kokybės sirupą.
Kaip užtikrinamas cukraus sirupo mikrobų saugumas?
Mikrobinis saugumas užtikrinamas smulkiu iki 0,2–0,45 mikrono filtravimu, skirtu pašalinti bakterijas ir mieles, kartu taikant griežtas valymo ir dezinfekavimo procedūras, tokias kaip CIP/SIP.
Ar prieš cukraus sirupo gamybą svarbu valyti vandenį?
Taip, tai labai svarbu. Cukrų tirpinimui naudojamas vanduo turėtų būti filtruojamas per dviejų pakopų kasečių sistemą, kad būtų pašalintos dalelės ir mikroorganizmai, užkertant kelią sirupo užteršimui.
Kaip elgtis su stambiomis cukraus sirupo dalelėmis?
Prieš smulkųjį filtravimą rekomenduojama naudoti grubų filtravimą su filtrų maišeliais, kad būtų pašalintos didesnės dalelės ir apsaugoti pasroviui esantys filtrai..
