Fonas
Alus yra mažai alkoholio turintis, gazuotas gėrimas, gaminamas iš salyklo, vandens, apynių (įskaitant apynių produktus) ir mielių fermentacijos. Tai taip pat apima nealkoholinį (dealkoholizuotą) alų. Atsižvelgiant į pramonės plėtrą ir vartotojų paklausą, alus paprastai skirstomas į tris kategorijas:
1. Lageris – pasterizuotas arba sterilizuotas.
2. Alaus pilstymas – stabilizuotas fiziniais metodais be pasterizacijos ar sterilizacijos, pasiekiant biologinį stabilumą.
3. Šviežias alus – nei pasterizuotas, nei sterilizuotas, bet jame yra tam tikras kiekis gyvų mielių, kad būtų užtikrintas biologinis stabilumas.
Pagrindiniai filtravimo taškai alaus gamyboje
Vienas svarbiausių alaus darymo etapų yraskaidrinimo filtravimasMisos ruošimo metu plačiai naudojami diatomito (DE) kartono filtrai, skirti pašalinti suspenduotas kietąsias medžiagas ir užtikrinti proceso stabilumą.
Didžioji siena alaus filtravimo srityje
Daugiau nei 30 metųDidžioji sienabuvo patikimas pasaulinės alaus darymo pramonės partneris. Glaudžiai bendradarbiaudami su technologijų lyderiais, nuolat kuriame geriausius savo klasėje filtravimo sprendimus. Augant kraftinio alaus pramonei ir mažo masto filtravimo poreikiui, siūlome lanksčias ir efektyvias galimybes, kurios sprendžia individualius iššūkius. Mūsų giluminiai filtrai padeda aludariams pasiekti:
1. Aplinkai nekenksmingi procesai
2. Aukštos kokybės filtratas
3. Patikima techninė pagalba vietoje
4. Pakartotinis naudojimas taupo gamybos sąnaudas
5. Pašalina priemaišas, išsaugodamas alaus skonį.
Iššūkis
Skaidrinimo metodo pasirinkimas priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant:
1. Verdamo alaus rūšis
2. Pageidaujamas aiškumo lygis
3. Turima įranga ir ištekliai
Giluminis filtravimas siūlo universalius sprendimus alaus darykloms. Po kondicionavimo alus filtruojamas, kad atitiktų skirtingus galutinio produkto reikalavimus:
1. Grubus filtravimas– palaiko stabilų natūralų drumstumą, pašalindamas mielių, baltymų ir polifenolių likučius.
2. Smulkus ir sterilus filtravimas– užtikrina mikrobiologinį stabilumą, pašalindamas mieles ir bakterijas, kurios gali sutrumpinti galiojimo laiką.
Optimizuoti filtravimo sprendimai
SCP palaikymo lapai
Didžioji sienaSCPatraminis lapasyra specialiai sukurtas išankstinio padengimo filtravimo sistemoms. Jis suteikia:
1. Puikus filtro pyrago išleidimas
2. Mažiausi lašėjimo nuostoliai
3. Ilgiausias tarnavimo laikas
4. Patikimas nepageidaujamų dalelių (pvz., diatomito, PVPP ar kitų stabilizavimo medžiagų) sulaikymas
5. Nuolatinis aukštos kokybės alaus tiekimas
Išankstinio filtravimo
Išankstinio padengimo filtravimas yraklasikinis metodasalaus gamyboje ir buvo naudojamas jau dešimtmečius. Šiame procese naudojamos natūralios filtravimo priemonės, tokios kaip diatomitas, perlitas arba celiuliozė.
Kaip tai veikia:
1. Filtravimo priemonės nusėda ant stambaus sietelio ir susidaro smulkus filtro pyragas.
2. Alus praeina per pyragą, kuris sulaiko suspenduotas kietąsias daleles, tokias kaip mielių likučiai.
Privalumai:
1. Švelnus procesas, išsaugontis alaus ingredientus, skonį ir spalvą
2. Patikimas patikimumas su nedidelėmis naujovėmis (pvz., sumažintas vandens suvartojimas, ilgesnis medžiagų tarnavimo laikas)
Norint pasiekti reikiamą galutinę kokybę, dažnai atliekamas išankstinis filtravimas.mikrobų mažinimo giluminis filtravimas, naudojant filtro lakštus, sukrautas diskines kasetes arba filtro kasetes.
Išvada
„Great Wall“ alaus darykloms siūlo platų giluminio filtravimo sprendimų asortimentą, kad būtų užtikrinta stabili ir aukštos kokybės alaus gamyba.išankstinio padengimo filtravimas suSCPatraminiai lakštai to gylio ir gaudyklių filtravimo technologijos, mes padedame aludariams pasiekti skaidrumą, stabilumą ir išsaugoti skonį – patenkindami šiuolaikinius pramonės poreikius, naudodami patikrintas ir patikimas sistemas.
